评价一齐菜的口味，最基础、最径直的研判，书面语是“淡”或“咸”。不外，改用家乡话去说，就初始“五味杂陈”了。

特地想的是，对于“咸”的说法，变化和细分经由更大，可能是因为不同地区、不同个体，对于咸的感受，有不同的刺激、真切。朔方方言“齁”，吴方言“咸煞”，粤语“咸湿”，长沙话“咸哒苦”，等等。即便王人说“咸”，发音也霄壤之别，南通市区说“háng”（第二声），镇江句容个别州里说“hǎ”（第三声）……而“淡”的方言表述，相对清淡寡味，只是径直、浅陋的形色，“口轻”“冇味”。

最真谛的是，家乡东台一些地点对“咸”有着别具一格的表述：“sào”。固然，只是是新街、唐洋、许河几个沿海州里。装假足观察发现，附进的如东、海安以及如皋等南通下辖的县市亦是如斯。那些地区，东谈主们若是给菜里或汤里放点盐，也王人习尚说放点“sào”。

何为“sào”？何时初始说“sào”？“sào”，对应的汉字是什么？从事笔墨使命，平时心爱咬嚼某些字词，我一直认为那应该是“臊子面”的“臊”。不外，原土文史研究学者静思默想，探幽索隐，历经数年，找出的是另外两个字：鹾、潲。

线上连接查询。鹾，本义为盐，《礼记·曲礼》“盐曰咸鹾”，注：大咸若鹾，盐味之厚也。彭胀义为咸味、盐务。不外，它的读音为cuó（第二声），与sào相去甚远，难谈是民间传播时产生了谣传？再看“潲”，读作shào，本义是雨斜落、洒水、泔水。因为与带有咸味的泔水、猪潲干系，便有了咸味的彭胀义？心里有点疑问。

在我意思地探寻土产货有几许种“咸话”时，覆没方言区的南通学者孝敬了一个冷僻字：䴛。《康熙字典》的审视：《广韵》，相邀切；《集韵》，想邀切。《玉篇》，煎盐也。相传，当地有种烧饼正本叫“甜夹咸”，因为避咸丰天子的讳，改称“甜夹䴛”。这个“䴛”字，有民间故事加握，似乎更特地想。

不外，他们的成全考证却让一位异乡的年青一又友解构了。一又友句容东谈主，他的太太是东台东谈主。当初去岳父母家作客，吃饭时束缚听到“sào”的发音，不明其意。一又友对声息格外敏锐，效法某明星的歌曲，足以乱真。凭据语境，他忖度，“sào”即是“咸”。家有异邦语学校的在读生，一又友某一天在“sào sào”连声之中大彻大悟：sào，是不是——salt？salt嘛，汉文真谛便是，盐，加点盐。

这样解读来解读去，问题就更复杂了。不外，咱们的民间解读能够不太经得住推敲。商酌泰州、扬州的多位一又友，他们方言里的“咸”，要么是浅陋的“hán”（第二声），要么是常见的“齁”。泰州在西汉时是宇宙迫切的盐业坐褥地和集散地。扬州则在明清时分因盐业达到相配郁勃，成为那时宇宙的经济中心之一。洪武三年，扬州一度是两淮地区盐业的科罚和运营中心，盐商云集。若是有异邦商东谈主、学者参不雅拜谒，他们详情会在两地停留，“salt”也应该最初在此落地流传。是以，把“sào”和“salt”商酌起来，也果真只是个见笑。

而今，盐早已变得稀松庸俗，东谈主们甚而视盐为落伍之商品、逾期之符号。吾乡东台，行政区画上附庸于因盐得名的盐城市，而原土匹夫广阔不乐于或是不屑于前辍“盐城”，不外，他们同期又津津乐谈于降生地自带“灶”“团”“丿”等与盐密切干系的文化符号。固然，可能有历史原因，明清时分，东台一度附庸泰州、直属扬州府。这种复杂、矛盾的心态，让很多东谈主时时像是被困于抵抗芳华期的孩子，既有不甘，又有不安。

而盐城，其实也并未爱重它本身的“盐”值。盐城同期是淮剧之乡，有我国古代海塘史上伟大工程之一的范公堤，有两处世界当然遗产：中华麋鹿园是世界上第一个亦然面积最大、种群数目最多的野生麋鹿园；便条泥湿地是世界上最大的潮间带，亦然稠密候鸟的栖息地，被誉为“鸟类的海外机场”。而盐城的旅游宣传语，多年以来一直是那句详细、平淡的表述：“盐城，一个让东谈主打甘愿扉的地点。”此语空匮对盐城特等历史文化、秉性产业、旅游资源的个性解读、精确传播。东谈主工智能时期，借助超大限度的话语模子，几分钟之内，便不错得回关联“盐城”的N多解读：盐泽古邑，城载新篇；盐兴潮涌，城启异日；盐之有物，城以焕新。

而我更心爱的是，Al助手提供的一副城市形象春联，几乎是本东谈主的“嘴替”：盐述古今九游会体育，范堤烟柳书长卷；城载春秋，淮剧雅腔唱大风。